1. Độ mờ

Ngoài việc gây ra phản ứng hư hỏng trong thực phẩm, ánh sáng cũng có thể gây ra những thay đổi về protein và axit amin. Vitamin C dễ bị mất đi khi tiếp xúc với ánh sáng. Độ mờ đục của hộp thiếc quyết định tỷ lệ bảo quản vitamin C.

2. Niêm phong tốt

Rào cản của các thùng đóng gói đối với không khí và các khí dễ bay hơi khác là rất quan trọng để bảo quản các chất dinh dưỡng và chất lượng cảm quan. So sánh các hộp đựng nước trái cây khác nhau cho thấy khả năng truyền oxy của hộp đựng ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình chuyển màu nâu của nước trái cây và việc bảo quản vitamin C. Lon kim loại, chai thủy tinh và các lớp keo dán lá nhôm và hộp có tốc độ truyền oxy thấp giúp bảo quản vitamin C tốt hơn , và hộp thiếc.

3. Tác dụng khử của thiếc

Thiếc trên thành trong của tấm tráng thiếc sẽ tương tác với oxy còn lại trong hộp đựng trong quá trình đổ đầy, làm giảm khả năng oxy hóa các thành phần thực phẩm. Tác dụng khử của thiếc có tác dụng bảo quản tốt đối với hương vị và màu sắc của trái cây nhạt và nước trái cây, vì vậy lon nước trái cây đóng trong hộp sắt không sơn có giá trị dinh dưỡng tốt hơn so với lon nước trái cây đóng trong các vật liệu đóng gói khác, màu nâu thay đổi nhẹ, chấp nhận chất lượng hương vị tốt hơn, và thời gian lưu trữ được kéo dài.